文公迎宾
http://wuyishan.lvyou114.com 2006-12-19 感谢会员 马路丫子 提供该信息
主料:五花肉250克,黄豆200克
辅料:饼干、香菇、鸡蛋
调料:盐、味精、料酒、酱油、淀粉
制法:(1)五花肉去皮洗净、剁茸,黄豆用温水浸泡,饼干研磨成粉。(2)将肉茸盛入碗内,加饼干粉、淀粉、盐、味精、酒、酱油拌匀,搓成20个大小相等的肉丸。(3)鸡蛋煎成蛋皮,切成菱形。(4)将浸泡好的黄豆垫入盘中成锥形,按一层肉丸、一层蛋皮顺序将肉丸围着黄豆码成宝塔状,在顶部插上香菇入笼蒸熟即成。
特点:鲜香软糯,味道爽口。